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LE TOP 10 DES JOURNÉES MONDIALES POUR ANIMER VOTRE ÉTABLISSEMENT

LES BURGERS RÉGIONAUX

Traque Anti Gaspi : Zéro déchet, un vrai défi à tous les étages

C'est quoi une alimentation favorable à la santé ?

INTERVIEW: le zoo d'Amiens, une OFFRE de glaces SUR MESURE

Sélectionnez des produits de qualité ! Pensez à Bleu Blanc Cœur

Le snacking : une opportunité pour les charcutiers-traiteurs

Loi EGalim pour une alimentation durable : décryptage et réponses

NUII® : La marque qui va rajeunir le marché des bâtonnets !
Vous aussi, plongez dans l'aventure de la gamme NUII®
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NOUVEAUTÉ 2019: LE PORC DUROC

L'ORIGINE DE VOS PRODUITS
Nos régions ont du goût : la restauration rapide ne rime plus systématiquement avec malbouffe.
Les Français apprécient les produits du terroir qui sont un gage de qualité, de sécurité, de traçabilité, de savoir-faire traditionnel et surtout d’un goût de caractère. Ces produits régionaux s’imposent comme une valeur-refuge et inspirent confiance à 68% des Européens.
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SURFEZ SUR LA VAGUE DU SNACKING
Longtemps chasse gardée des fast food, la vente à emporter concerne désormais tous les métiers de bouche afin de contenter une clientèle pressée mais aussi friande de repas sains, variés et gourmands.
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DIGITALISATION : DE LA TABLE À LA TABLETTE
En restauration, la digitalisation n'est pas un gadget mais s'impose comme l'un des défis du métier afin de satisfaire des consommateurs toujours plus connectés et en quête d'une expérience client globale.
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UN BRUNCH, ÇA T’BRANCHE ?
Arrivé des pays anglosaxons, ce repas hybride mi-breakfast mi-lunch est servi entre la fin de matinée et le goûter. 300 adresses (restaurants, hôtels, salons de thé…) dans la capitale en proposent déjà et certaines réalisent grâce à lui jusqu’à 50% de leur chiffre d’affaires.
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MONTER SON FOOD TRUCK : MODE D’EMPLOI
D’origine texane, le food truck – ou camion-restaurant – est aujourd’hui une nouvelle manière de se restaurer, entre la vente à emporter et le fast food. Devenir food-trucker vous tente ? Davigel vous livre ses conseils pour monter votre food truck.
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LES PRODUITS LOCAUX ET CIRCUITS COURTS
Les Etats Généraux de l’Alimentation visent à imposer les produits bio, locaux et issus des circuits courts à hauteur de 50% dans la restauration collective. Bœuf de nos régions, volaille française, artichauts de Bretagne, mirabelles de Lorraine...
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JAMAIS SANS MON SANDWICH !
Porté par le fractionnement des prises alimentaires, par la diminution du temps accordé aux repas et par le nomadisme de la clientèle, la vente à emporter explose. Les boulangeries s’adaptent et 93% proposent une offre snacking qui constitue désormais près de 35% de leur chiffre d’affaires.
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MARC FOUCHER, CHEF D'ORCHESTRE DE LA QUALITÉ TERRE & MER

LE GOÛTER : CE N’EST PAS QUE POUR LES ENFANTS !
3 repas par jour, entrée plat dessert… Un concept du XXème siècle ! Actifs, jeunes, pressés, nomades, les Français sont entrés dans l’ère du snacking et des mini repas fractionnés. Cette tendance bénéficie notamment à la collation du milieu de matinée et au goûter. 6 français sur 10, tous âges confondus, goûtent plus de trois fois par semaine.
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Les végétariens ramènent leur fraise à la cantine
Pour des raisons environnementales et de santé publique, la transition vers un modèle alimentaire plus végétal se dessine. L’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) préconise désormais de limiter sa consommation de viande et de charcuterie.
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Un effet bœuf garanti !
Entrecôte, faux filet, bavette… La viande de boeuf reste un plat de choix plébiscité par les clients de la restauration. Les restaurateurs ont désormais l’obligation d’afficher l’origine de leur viande. Or le boeuf français (Viande Bovine Française) constitue une réelle plus-value sur la carte aux yeux des consommateurs particulièrement vigilants.
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