Nos actualités et vous

Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et en attente du juste prix surtout lorsqu’il s’agit de viande. Vous restaurateurs devez adapter votre offre en fonction des produits de carte, des offres de plats du jour et des suggestions. La législation impose l’affichage de l’origine des viandes proposées.

Souriant, décontracté, Nicolas Guillard peut savourer sa réussite. À 40 ans, il dirige les cuisines du restaurant Môm, situé à quelques encablures de la Porte Maillot, à Paris. Issu d’une famille d’artisans, avec un père pâtissier et un grand-père boulanger, Nicolas Guillard reconnaît qu’il a eu naturellement la vocation pour un métier de bouche.

Pas vraiment envie de cuisiner le week-end, mais plutôt de trainer au lit... Le brunch, contraction de l’anglais breakfast et lunch, est devenu l’allié idéal et s’est même imposé au point de devenir le repas préféré des lève-tard.

La dégustation de tapas relève de l’art de vivre en Espagne mais la tradition a désormais largement dépassé les Pyrénées. On peut aujourd’hui en déguster facilement : dans les bars et dans les restaurants.

Le secteur de la restauration rapide est en constante évolution et ne cesse d’innover pour proposer aux clients de nouveaux concepts. Découvrons ensemble 4 des nouvelles tendances qui se développent durablement en France.

Le métier de pizzaïolo consiste à fabriquer et cuisiner de savoureuses pizzas, dans un camion ou un local. Si cette activité vous tente, pourquoi ne pas sauter le pas ? Nos conseils pour réussir l’ouverture d’une pizzeria.

Notre responsable qualité Thomas T. présente nos actions en responsabilité sociétale dans cet interview pour journal Zepros.

Les marinades permettent d’exhauster les saveurs de vos grillades. Faire une marinade c’est tout simple : faut que ça trempe ! À partir d’une base d’huile d’olive, associez échalote, ail, herbes et épices que vous complétez de graines de sésame, d’écorces de citron, orange, yaourt et miel.

Aux côtés des végétariens, qui excluent de leur alimentation les protéines d’origine animale, les végétaliens, qui bannissent chair animale et dérivés (oeufs, lait…), les vegans qui, en plus, disent non à toute exploitation animale (cuir, laine), les flexitariens pointent le bout de l’assiette pour prôner un végétarisme à temps partiel.

La restauration collective représente 50% de l'activité de Davigel, c'est pourquoi chaque année nous sommes présents sur le salon Restau'Co. Retour en vidéo sur l'édition 2017.

Food-trucks et autres kiosques, camions, triporteurs, font parties de notre paysage culinaire et offrent une alternative plus économique aux déjeuners traditionnels. On en raffole pour une pause rapide et de qualité.

Plus accessible, plus rapide, plus économique que le restaurant classique mais tout aussi haut de gamme. C'est le petit miracle du fast casual.