Le CHU de Toulouse est un établissement public de santé de référence, dont les équipes savent conjuguer excellence, humanité et proximité au service de tous. Comptant parmi les plus importants CHU français il fait figure de précurseur dans de nombreux domaines et notamment en terme de restauration. Nous sommes allés rencontrer Yann Morvezen, Directeur Equipements Hôtellerie et Logistique, Philippe Rampin, Ingénieur chargé de la Restauration et Christian LALANDE, Ingénieur en chef chargé de l’Hôtellerie afin d’échanger sur leur vision de la restauration hospitalière.

Cécile Pommier, responsable développement Carte Santé Restauration Île-de-France, a recueilli les témoignages d’Olivier Fauconnier, Directeur achats, patrimoine et logistique du GH Est-Francilien et de Gérard Borgat, Ingénieur restauration de l’hôpital de Marne-la-Vallée et Coordinateur du GH Est-Francilien, deux ans après la mise en place de Carte Santé Restauration dans l’établissement.

Le Groupement Hospitalier Intercommunal du Vexin (GHIV), situé en Région Parisienne, a mis en place la solution Carte Santé Restauration pendant la fermeture de la partie « chaude » de sa cuisine à l’été 2015. Partage de cette expérience riche avec Gilles PIERRE de la Direction des Services Economiques, Logistiques et Travaux du GHIV.

Malbouffe, sécurité et scandales alimentaires... Les conséquences de l'alimentation sur la santé sont aujourd’hui devenues une préoccupation sociétale forte, parfois anxiogène. C’est pourquoi le Conseil National de l’Alimentation a mené un travail de réflexion visant à définir ce qu’est une alimentation favorable à la santé et à identifier les manières de la rendre accessible à tous.

Au CHU de Besançon, la rénovation du sol de l’unité de production culinaire (légumerie, déboitage, chambre jour et production chaude) a été planifiée. Durant la durée des travaux réalisés sur 4 à 5 mois, il a été décidé de poursuivre une partie de l’activité sur place avec l’offre Carte Santé Restauration de Davigel.

Notre exemple : le chou farci cuit bleu-blanc-cœur (farce pur bœuf)

Les Etats Généraux de l’Alimentation visent à imposer les produits bio, locaux et issus des circuits courts à hauteur de 50% dans la restauration collective.

Davigel est un grossiste de produits frais et surgelés incontournable auprès des professionnels de la restauration. Nous nous adressons notamment aux snacks.

Le 2 Octobre, Davigel Sysco France s’engage auprès du WWF France pour un partenariat de 4 ans.