Fleur de courgette en beignet (Pc de 30 g +/- 10 g)
Fleur de courgette enrobée d'une pâte à beignet et pré-frite.
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Légume de mise en place
Nos produits
Fagot de haricots verts bardé à la poitrine de porc fumée (Pc de 50 g env)
Fagots de haricots verts bardés de poitrine de porc fumée cuite. Les fagots ont une forme régulière pour une belle présentation.
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Etoile de carottes (Pc de 60 g)
Purée de carottes avec marquants, présentée en forme d'étoile. Bonne tenue pour une manipulation facilitée.
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Flan butternut (Pc de 80g)
Flan aux œufs entiers, crème fraîche et purée de butternut, agrémentés de beaux marquants de butternut grillés. Petit accompagnement au joli visuel orangé et un goût naturel de butternut renforcé par les marquants.
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Recettes associées
Confit d'Echine de Porcelet à l'émulsion de poitrine fumée
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Paleron Confit, jus de veau au thym citron, salade de jeunes pousses et pressé de légumes rôtis
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Saint-Jacques et millefeuille de légumes, réduction d'agrumes
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Cassolette de rognons à l'espagnole
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Difficulté
- 10 Portions
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