Poisson entier ou tronçon

Sole sauvage pêchée en Mer du Nord, présentée entière, vidée, avec peau. Surgelé individuellement. Simple congélation.

Bar entier désarêté façon "Colbert" : écaillé, désarêté par le dos sans entaille de la tête, avec retrait des arêtes abdominales, sans ouïes et sans nageoires, extrémité de la queue coupée. Surgelé individuellement. Simple congélation.

Tronçon parfaitement pelé et ébarbé, dont la fraîcheur est garantie par la sélection d'une filière de pêche côtière dans l'Atlantique Nord-Ouest ainsi que par la réalisation de nombreux tests fraîcheur. Le parfait intermédiaire en service et en prix entre l'aile de raie et le filet de raie. Simple congélation.

La saumonette est un petit requin, proche de la roussette de nos côtes, à la chair ferme et au goût léger dont le cartilage central se retire très facilement. Simple congélation. Issu d'une filière certifiée Pêche Responsable (MSC).