Poisson fumé et mariné

Mini oeufs noirs très brillants à la finesse aromatique et aux saveurs iodées. Leur texture ferme et croquante surprend le palais. Produit original et facile à dresser, à façonner (quenelles, cerclages …) et utilisable à chaud comme à froid. Idéal pour toutes vos compositions marines, vos décors de bouchées et d'assiettes.

Oeufs issus de cabillauds pêchés au chalut et à la ligne et hameçons. Ils sont préservés dans leur poche naturelle (rogue) puis naturellement fumés à chaud au bois de hêtre. Le calibre régulier des poches vous garantit une finesse aromatique de la note "fumée". Chaud ou froid , il pourra s'associer à vos crustacés, poissons. Place à votre créativité en tant qu'ingrédient : sauces, terrines, crèmes, tarama ...

Filet de truite fumée tranché salé au sel sec (sans intercalaire). Le produit est fabriqué à partir de matière première élevée en France et fabriqué en France.

Plateau constitué de tranches régulières de saumon fumé issues du filet d'un saumon atlantique. Avec intercalaires. Produit décongelé à ne pas recongéler.