Ris de jeune bovin pc de 60/300g Ris de jeune bovin lavé et paré pour une utilisation facilitée. Idéal pour des préparations culinaires : cassolette, bouchée à la reine ... découvrir
Noix joue de veau pc de 200/350 g La joue de veau est un muscle à fibres longues qui vous offrira une texture moelleuse et fondante après une cuisson longue. La couverture de gras permettra de nourrir la chair à la cuisson.Vous pourrez ainsi offrir à vos clients une portion après cuisson de 150 à 200g environ, avec une appellation qui change! découvrir
Ris de veau (coeur) pc de 200/400 g Véritable ris de cœur qui vous garantit une belle forme de pomme, facile à travailler. Ces ris de veau sont sélectionnés sans excès de gras, ni hématome, sans coup de couteau. découvrir
Foie de veau tranché pc de 180 g env Véritable foie de veau (veau de 8 mois maximum) coupé main et emballé individuellement sous vide. Tranches épaisses de 180 g +/- 10 g, avec peu de membrane en surface. Texture non granuleuse et bonne tenue à la cuisson. découvrir
Briochette de Ris de Veau aux girolles et Butternuts 0:45 Temps de préparation Difficulté 10 Portions 349 kcal/p. Détails de la recette
Ris de veau aux morilles et topinambours confits 0:01 Temps de préparation Difficulté 10 Portions 458 kcal/p. Détails de la recette
Fricassée de ris d'agneau confit de figues et oignons 0:30 Temps de préparation Difficulté 10 Portions 283 kcal/p. Détails de la recette
Cassolette de rognons à l'espagnole 1:00 Temps de préparation Difficulté 10 Portions 502 kcal/p. Détails de la recette
