Caille (Pc de 150 g ± 10 g)
Caille PAC, parfaitement plumée à l'eau, exempte d'hématomes, parfaitement vidée et nettoyée (absence de cœur, de reins, de boyaux, de tête et de cou). Le bout des ailes est coupé.
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Caille
Nos produits
Filet de caille avec peau (Pc de 33 g env)
Filets de caille avec peau, désossés manuellement, parfaitement parés et prélevés sur des cailles de 38 à 45 jours. Absence de plumes, de sicots, d'hématomes et de déchirures.
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Caille demi-désossée farcie au foie gras (Pc de 170 g env)
Caille désossée à la main en laissant l'os de l'aile et de la cuisse (65%) garnie d'une farce (35%) composée de foie gras de canard (35%), de viande de porc et de dinde, crème fraîche, porto, épices et aromates.
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Recettes associées
Fricassée de champignons sur son filet de caille et magret fumé
- 0:10 Temps de préparation
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Difficulté
- 10 Portions
- 1750 kcal/p.
Salade de caille et émulsion de betterave rouge
- 0:20 Temps de préparation
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Difficulté
- 10 Portions
- 310 kcal/p.
Filets de caille d'automne
- 0:20 Temps de préparation
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Difficulté
- 10 Portions
- 289 kcal/p.
Caille aux raisins en salade de céleri
- 0:10 Temps de préparation
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Difficulté
- 10 Portions
- 246 kcal/p.
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