Coquelet,coq et poule

Découpe traditionnelle à l'appellation noble, le suprême est le filet avec manchon attenant recouvert de la peau. Issu de poularde jaune de Galice, ce suprême offrira un joli visuel doré une fois restitué. Il peut être coupé en deux afin d'avoir une portion d'environ 200g, être escalopé comme un magret pour ajuster les portions ou encore farci entier pour les plats à partager.

Cuisses et coffres de coq sciés en proportion naturelle.

Viande souple à chair ferme, de texture consistante, goût franc. Le blanc est moelleux et juteux. Coquelet jaune issu de souche à croissance lente.