Coquelet,coq et poule

Viande de cuisse de chapon sans os avec peau mariné nature, formé en petit rôti, cru, congelé.

Découpe traditionnelle à l'appellation noble, le suprême est le filet avec manchon attenant recouvert de la peau. Issu de poularde jaune de Galice, ce suprême offrira un joli visuel doré une fois restitué. Il peut être coupé en deux afin d'avoir une portion d'environ 200g, être escalopé comme un magret pour ajuster les portions ou encore farci entier pour les plats à partager.

Cuisses et coffres de coq sciés en proportion naturelle, IQF.