Pintade

Cuisse de pintadeau français semi-désossée, prête à farcir. Sans partie de dos, le haut de cuisse et désossé et le pilon est raccourci pour vous permettre de refermer facilement la cuisse une fois farcie.

Suprême de pintade avec peau garni d'une farce cuisinée au foie gras (10%) et marrons (7%).

Le suprême est coupé au niveau de la jointure. Il est présenté avec le premier manchon et la peau.

Sauté de pintadeau cru et frais composé de filet de pintade sans os et sans peau (minimum 60%) et de viande de cuisse de pintade déjointée sans os et avec peau. La viande est découpée à la main en morceaux de 30/50g.