Galette des rois individuelle composée d'un feuilleté au beurre associé à une garniture frangipane moelleuse.Produit cru, sans fève

Feuilleté simple abaisse, garni d'une sauce aux champignons (bolet et cèpe) et de filet de dinde origine France. La dépose de chapelure et millet donne encore plus de croustillant au produit.

Entremet composé d'un biscuit au cacao, d'un croustillant au chocolat noir et à la noisette et d'une mousse au chocolat noir et au caramel au beurre demi-sel AOP d'Isigny. Finition velours au chocolat noir.

Paupiette de saumon atlantique (Salmo salar, 24,6%) garnie d'une farce de poisson blanc (14,8%) et légumes (carotte, courgette, céleri), servie avec une sauce au beurre d'agrumes (orange et pamplemousse).