Terre & Mer

Depuis plus de 25 ans, nous nous engageons à vous offrir le meilleur de la terre et de la mer.

Déjà 25 ans d’histoire et plus de 10 000 clients satisfaits
Un meilleur ouvrier de France qui élabore les cahiers des charges garantissant qualité, régularité et traçabilité des produits
Une sélection de 250 produits bruts emblématiques en direct des meilleurs terroirs de France et du monde
L’exigence et le savoir-faire de producteurs passionnés par leur métier
Une inspiration au quotidien avec 40 recettes

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L'expertise d'un Meilleur Ouvrier de france

Le meilleur de la Terre et de la Mer au service de votre talent

Terre & Mer vous propose une gamme de produits bruts, préparés de manière traditionnelle pour pouvoir être travaillés par vos soins.
Sur notre sélection Terre & Mer de produits régionaux, seuls ont été pratiqués les premiers gestes préparatoires : de l'écaillage au filetage et découpes primaires pour les poissons, du parage aux pré-marquages pour les viandes, de l'épluchage au blanchiment pour les fruits et légumes.

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Nos nouveautés

Noix de coquille Saint-Jacques de Dieppe sans corail

Noix de coquille Saint-Jacques de Dieppe sans corail sh de 1kg

La plus réputée et la plus belle des noix de St jacques, la seule pour les puristes. Issu des bateaux dieppois, 1er port coquillard de France et une des localisations de Sysco France, renforçant ainsi notre implantaion régionale

Presa de Cochon Duroc de Batallé<tab>

Presa de Cochon Duroc de Batallé<tab> pc de 450 / 650 g env

Issu de porcs Duroc de race pure, nés, élevés et abattus en Espagne (Catalogne). La presa est une découpe espagnole prelevée sous la punta (petit muscle en forme de pavé issu de la pointe de l'échine). La presa présente un persillé encore plus marqué qui permet de la braiser longuement ou de la cuire escalopée à la plancha.

Epaule d'agneau d'Ecosse IGP semi-désossée

Epaule d'agneau d'Ecosse IGP semi-désossée pc de 1,5 kg

Issu d'agneau d'Ecosse IGP, né, élevé et abattu en Ecosse puis désossé en France (Pas de Calais). Epaule P.A.D. avec os, sans l'os de la palette et sans crosse. Utilisations : à rôtir, à braiser ou sauter.

Carré de Cochon Duroc de Batallé avec Couenne<tab><tab><tab><tab><tab>

Carré de Cochon Duroc de Batallé avec Couenne<tab><tab><tab><tab><tab> pc de 6/8 kg

Issu de porcs Duroc de race pure, nés, élevés et abattus en Espagne (Catalogne). Pièce composée d'un carré avec os et d'un faux-filet sans os avec couenne. Partie lombaire (selle) coupée partiellement, les manches de côtes sont réduits et homogénéisés. L'alimentation des cochons, à base d'un mélange de céréales produit par Batallé, procure un persillé donnant à la chair toute sa tendreté et sa saveur prononcée.

Recettes associées

Carré de veau VVF et asperges vertes au citron cédrat

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153 kcal/p.

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Entrecôte Normande, Beurre composé à l'ail des Ours

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1609 kcal/p.

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Marbré de foie gras, artichaut terre et mer

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187 kcal/p.

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Risotto au corail d'oursin, langoustines et fèves de soja, avec son espuma aux oeufs de capelan

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118 kcal/p.

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