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Plat à base de porc

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Joue de porc à la vigneronne
Création Brigade

Joue de porc à la vigneronne port de 250 g env

Joue de porc rissolée avec des champignons émincés, oignons grelots et raisins blonds qui apportent une note sucrée. Le tout est cuit longuement dans une sauce à base de vin rouge et sauce espagnole légèrement liée au sang pour corser l'ensemble.La joue de porc est une viande à fibre longue légèrement collagénique ce qui la rend tendre et moelleuse ; elle est parfaitement adaptée à des cuissons longues.2 joues par portion.
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Rougail de saucisse boucanée aux épices douces

Rougail de saucisse boucanée aux épices douces port de 190 g env

Plat traditionnel réunionnais à base de saucisse de porc fumée, émincé d'oignons et d'une sauce à la tomate agrémentée de piment doux, curry, thym …
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Porc sauté miel soja

Porc sauté miel soja port de 190 g env

Lèches de porc sauté cuisinées dans avec une sauce soja miel, citronnelle et gingembre. Une sauce laquée avec quelques marquants d'oignons, tomate, shiitake et baby maïs.
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Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutarde port de 190 g env

Sauté de porc rissolé et cuisiné sous-vide dans une sauce crémée à la moutarde (moutarde et moutarde à l'ancienne).
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