Plat cuisiné complet

Lentilles vertes cuisinées avec des oignons sués, de gros bâtonnets de carottes et une pointe d'ail. Elles mijotent ensuite dans un fond blanc avec de belles tranches d'échines de porc demi-sel, de gros cubes de lard maigre demi-sel et des saucisses pur porc.

De beaux morceaux d'agneau cuisinés avec des pommes de terre grenaille et des légumes printaniers (petits pois, haricot « mange tout », oignons) dans une sauce réalisée à partir de coulis de tomate relevé d'une pointe d'ail et d'huile d'olive, mouillée jus d'agneau et parfumée au thym vert.

Délicieux riz cuisiné aux légumes rissolés (tomate, poivron, oignon, pois) avec de l'encornet et du chorizo. Il est accompagné de hauts de cuisse et pilons de poulet rôtis et cuits dans leur jus ainsi que de fruits de mer : crevettes et moules de pleine eau.