Plat cuisiné de gibier

Nos produits

Pavé de cerf aux morilles

Pavé de cerf aux morilles port de 210 g

Pavé de cerf rissolé et associé à une sauce civet à base de vin rouge et fond de gibier et simplement additionnée de morilles.

Estouffade de sanglier aux marrons

Estouffade de sanglier aux marrons port de 250 g

Découpes d'épaule de sanglier à la main, puis marinés au vin rouge et cuits longuement dans une sauce réalisée à partir de fond de gibier, vin rouge, liée à la purée de marron et agrémentée de marrons entiers.

Civet de cerf aux griottes

Civet de cerf aux griottes port de 220 g

Morceaux de cerf marinés au vin rouge, mijotés dans une sauce gibier à la gelée de groseille puis crémée.

Souris de cerf à la bière ambrée et spéculoos

Souris de cerf à la bière ambrée et spéculoos portion de 215 g

Souris de cerf portion (sans os), cuisinée dans une sauce à la bière ambrée et Spéculoos, cuit lentement en basse température, afin de garantir tout son moelleux et ses arômes.