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Plat cuisiné de gibier

Nos produits

Pavé de cerf aux morilles
Création Brigade

Pavé de cerf aux morilles port de 210 g

Pavé de cerf rissolé et associé à une sauce civet à base de vin rouge et fond de gibier et simplement additionnée de morilles.
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Estouffade de sanglier aux marrons
Création Brigade

Estouffade de sanglier aux marrons port de 250 g

Découpes d'épaule de sanglier à la main, puis marinés au vin rouge et cuits longuement dans une sauce réalisée à partir de fond de gibier, vin rouge, liée à la purée de marron et agrémentée de marrons entiers.
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Civet de cerf aux griottes
Création Brigade

Civet de cerf aux griottes port de 220 g

Morceaux de cerf marinés au vin rouge, mijotés dans une sauce gibier à la gelée de groseille puis crémée.
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Souris de cerf à la bière ambrée et spéculoos
Création Brigade

Souris de cerf à la bière ambrée et spéculoos Portion de 215 g

Souris de cerf portion (sans os), cuisinée dans une sauce à la bière ambrée et Spéculoos, cuit lentement en basse température, afin de garantir tout son moelleux et ses arômes.
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