Grossiste en viandes

Issu d'agneau d'Ecosse IGP, né, élevé et abattu en Ecosse puis désossé en France (Pas de Calais). Ce carré 8 côtes 1ères simples est entièrement détalonné. Pièce à la chair rosée rouge, légèrement persillée. Goût franc et équilibré avec une texture ferme. Utilisation possible : carré rôti ou en côtes.

Issu d'agneau d'Ecosse IGP, né, élevé et abattu en Ecosse puis désossé en France (Pas de Calais). Epaule P.A.D. avec os, sans l'os de la palette et sans crosse. Utilisations : à rôtir, à braiser ou sauter.

Issu d'agneau d'Ecosse IGP, né, élevé et abattu en Ecosse puis désossé en France (Pas de Calais). Ce gigot entier avec os est sans crosse mais avec selle désossée. Très bon état d'engraissement. Pièce à la chair rosée rouge. A servir rôti ou tranché grillé.

Steak haché généreux de 150g et goutû (20%MG) pour les amateurs de vrais steaks !

Fines tranches de bœuf charolais montées en rosace pour une présentation assiette. Produit tendre, peu gras, au goût développé issu de rond de gîtes, gite noix, macreuse, tende de tranche, tranche.

Steak haché de qualité origine Irlande pour une viande gouteuse sans excès de gras

Steak haché de qualité origine Irlande pour une viande gouteuse sans excès de gras

Issu d'agneau d'Ecosse IGP né, elevé et abattu en Ecosse puis désossé en France (Pas de Calais). Ce faux-filet avec peau provient de la selle anglaise. Produit prêt à utiliser qui peut être travaillé entier ou découpé (coupé en 2 ou tranché en palet).

Issu de porcs Duroc de race pure, nés, élevés et abattus en Espagne (Catalogne). La presa est une découpe espagnole prelevée sous la punta (petit muscle en forme de pavé issu de la pointe de l'échine). La presa présente un persillé encore plus marqué qui permet de la braiser longuement ou de la cuire escalopée à la plancha.

Issu de porcs Duroc de race pure, nés, élevés et abattus en Espagne (Catalogne). Pièce composée d'un carré avec os et d'un faux-filet sans os avec couenne. Partie lombaire (selle) coupée partiellement, les manches de côtes sont réduits et homogénéisés. L'alimentation des cochons, à base d'un mélange de céréales produit par Batallé, procure un persillé donnant à la chair toute sa tendreté et sa saveur prononcée.

La tête est la partie la plus épaisse du filet mignon et la plus régulière en diamètre pour une découpe. C'est aussi la partie la plus tendre.

Pièce entièrement parée (veines de gras enlevées, couverture de gras inférieur à 1 cm), saumurée à 10% maximum puis égouttée. L'échine est mise sous filet.

Véritable sanglier sauvage introduit en élevage extensif. Cela vous apporte la saveur typée du sanglier sauvage et la sécurité sanitaire de l'élevage (traitement en abattoir et atelier de découpe). Filet mignon de sanglier découpé à partir de matière première fraîche exclusivement. Filet mignon totalement paré à vif, sans gras, sans aponévrose.

Ce carré de 4 ou 5 côtes de cerf est découpé dans le carré 8 à 10 côtes, il est semi-désossé, détalonné et manchonné. La présentation 'à la française' lui confère un très joli visuel, tandis que la tendreté est assurée par ce morceau issu du carré.

Le filet mignon se présente totalement paré à vif. Les animaux sont tués et travaillés en abattoir. Les morceaux ne contiennent pas de projectiles de tir.

Carré filet (dos) de cerf désossé, avec membrane, chaînette et dessus de côte. Ce carré peut être utilisé entier ou détaillé en portions individuelles (tournedos, ...).Tous nos produits de cerf sont issus de notre filière de Nouvelle Zélande. Les cerfs sont élevés en liberté puis abattus et découpés en atelier.

Les cuisses de lièvre sont présentées en paires, liées par le bas de la colonne vertébrale.

Pièces de 40/60 g découpées dans la cuisse de lièvre exclusivement.

Filet de faisan avec peau, premier manchon attenant. Faisans issus d'élevages à l'ouest de la France.