Châteaux filet de bœuf Forestière/ Crique de pomme de terre et céleri confit

Détails de la recette

Code	Nom des ingrédients	Quantité
1682494	Château filet	4 pièce(s)
12990052	Asperge verte Extra	300 g
	Ciboulette, fraîche	1 g
12183058	Ros'Anna de poireaux et carottes	4 pièce(s)
12990664	Sauce champignon	200 g
1682189	mélange forestier	300 g

Mettre la sauce champignons au bain-marie pour la réchauffer.
Blanchir les asperges et la ciboulette, réaliser les fagots, les lustrer au beurre clarifier, les assaisonner et réserver.
Plaquer les Roses Anna et réserver.
Blanchir le mélange forestier.
Bien égoutter les champignons, et les sauter avec échalotes et persil plat émincer finement.
Décongeler les pavés de filets de boeuf, les tamponner avec un papier absorbant et les marquer en cuisson.
Au même moment, réchauffer, les champignons, les fagots d'asperges et les roses Anna.
Dresser les légumes sur assiette, ajouter la sauce et le filet de boeuf.

Nutriment	Unité	100g	Portion
Energie kJ	kj	58	58
Energie kCal	kcal	14	14
Matières grasses	g	<0.5	<0.5
dont acides gras saturés	g	<0.1	<0.1
Glucides	g	<0.5	<0.5
dont sucres	g	<0.5	<0.5
Fibres alimentaires	g	<0.5	<0.5
Protéines	g	2.1	2.1
Sel	g	0.06	0.06