Crevettes et quenelles poêlées et flambées en sauce
-
0:20Temps de préparation
-
0:20Temps de cuisson
-
Difficulté -
380kcal/p.
-
10Portions
-
Coût - Imprimer la recette
Détails de la recette
Liste des ingrédients
| Code | Nom des ingrédients | Quantité |
|---|---|---|
| 1680495 | Quenelle Lyonnaise de brochet rouleau | 800 g |
| 12311182 | Beurre doux | 50 g |
| 12299458 | Queue de crevette éveinée en persillade | 800 g |
| 1681686 | Echalote ciselée | 10 g |
| Cognac | 5 g | |
| 1680838 | Soupe de poisson (35% de poisson) | 600 g |
| Crème liquide 15 à 20% MG | 400 g | |
| 1698300 | Persil concassé | 20 g |
Instructions
- Couper les quenelles en rondelles et les colorer au beurre à la poêle sur les deux faces.
- Couper les queues de crevettes en deux et les poêler, ajouter les échalotes, flamber au cognac. Débarrasser.
- Mouiller la poêle avec la soupe de poisson, réduire légèrement, puis crémer.
- Dans un plat oval en porcelaine, répartir les crevettes et les quenelles, napper de sauce et gratiner au four 15 minutes à 200°C.
- Saupoudrer de persil haché à l'envoi.
Informations nutritionnelles
Analyse nutritionelle
| Nutriment | Unité | 100g | Portion |
|---|---|---|---|
| Energie kJ | kj | 591 | 1583 |
| Energie kCal | kcal | 142 | 380 |
| Matières grasses | g | 9.7 | 26 |
| dont acides gras saturés | g | 4.5 | 12 |
| Glucides | g | 4.7 | 12 |
| dont sucres | g | 0.9 | 2.5 |
| Fibres alimentaires | g | 0.7 | 1.8 |
| Protéines | g | 8.5 | 23 |
| Sel | g | 0.52 | 1.4 |
