Cuisse de lapin aux artichauts

Instructions

1. Plonger les fonds d'artichaut quelques minutes dans une eau bouillante salée les egoutter, refraichir puis les tailler en quartiers.
2. Chauffer une sauteuse ajouter un filet d'huile et colorer les cuisses de lapin.
3. Ajouter les oignons et l'ail.
4. Suer quelques minutes puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter les artichauts. Ajouter la tomate, le zeste d'orange et les herbes aromatiques.
5. Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau et ajouter le jus de poulet déshydraté. Cuire au frémissement à couvert.
6. En fin de cuisson, ajouter les câpres et les olives.