Éclair exotique à la mangue

Instructions

1. Prendre une demi-coque d'éclair.
2. Monter une crème UHT, sucrer et ajouter la mascarpone, fouetter le tout.
3. Griller les amandes effilées.
4. Confectionner un croustillant au chocolat blanc avec de la crêpes dentelles, découper des rectangles fin et le mettre dans le fond de l'éclair.
5. Confectionner un confit de mangue au gingembre. Disposé le sur le croustillant.
6. Disposer la crème à la douille cannelée et déposer les cubes de mangues sur le dessus.
7. Saupoudrer d'amandes et de crumble.