Gâteau d'effiloché d'agneau et polenta à la provençale

  • 0:45
    Temps de préparation
  • 720
    Decongelation
  • 0:10
    Temps de cuisson
  • Difficulté
  • 571
    kcal/p.
  • 10
    Portions
  • Coût
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Détails de la recette

Liste des ingrédients

Code Nom des ingrédients Quantité
1680635 Gigot d'agneau de sept heures en portion 1100 g (5 pièce(s))
1680238 Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic 2200 g (20 pièce(s))
1680238 Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic 2200 g (20 décilitre(s))
Jus d'agneau déshydraté 20 g

Instructions

  1. Décongeler les polentas pendant 24 heures en chambre froide positive.
  2. Chauffer le gigot d'agneau dans sa poche au bain marie. Déconditionner et égoutter. Réserver le jus. Effilocher l'agneau et le ménager avec la moitié du jus de cuisson.
  3. Monter dans un cercle 1 base de polenta, une couche de viande d'agneau et terminer par une couche de polenta .
  4. Passer au four et servir avec un trait de jus d'agneau et une pluche de cerfeuil .

Informations nutritionnelles

Analyse nutritionelle

Nutriment Unité 100g Portion
Energie kJ kj 721 2378
Energie kCal kcal 173 571
Matières grasses g 11 38
dont acides gras saturés g 3.9 13
Glucides g 8.4 28
dont sucres g 0.6 1.9
Fibres alimentaires g 1 3.3
Protéines g 8.8 29
Sel g 1.3 4.4