Millefeuille de fruits exotiques

Instructions

1. Décongeler les fruits en chambre froide pendant 24 heures en chambre froide positive.
2. Détailler la pâte feuilletée en 30 cercles de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce cannelé. Disposer les ronds de feuilletage entre deux plaques à pâtisserie. Cuire à 180°C pendant 25 minutes.
3. Réaliser la crème patissière : Porter le lait à ébullition. Blanchir le sucre avec les oeufs, incorporer la farine puis verser la moitié de lait chaud dans le mélange et remettre à cuire jusqu'à épaississement. Refroidir.
4. Egoutter les fruits.
5. Monter le millefeuille : Sur un rond de feuilletage, déposer une cuillère de crème pâtissière, puis quelques fruits. Renouveler l'opération et terminer par un rond de feuilletage.