Millefeuille de sardines marinées aux légumes croquants

Instructions

1. La veille : Placer les filets de sardine en décongélation en chambre froide positive.
2. Ciseler l'oignon rouge. Tailler le concombre et la courgette et brunoise.
3. Les faire dégorger au sel pendant 10 minutes. Tailler la pomme et l'avocat et brunoise. Les arroser de jus de citron.
4. Réunir tous les fruits et légumes, ajouter le zeste de citron vert, la tabasco, la ciboulette ciselée et la marjolaine. Rectifier l'assaisonnement.
5. Placer les filets de sardine en marinade (Jus de citron / huile d'olive / tabasco / sel / poivre).
6. Dans un emporte pièce rectangulaire déposer un filet de sardine, le mélange d'aromate puis un second filet.
7. Terminer par quelques grains de sel, poivre du moulin, quelques gouttes d'huile et des petites feuilles de marjolaine.