Phô vietnamien de poisson, lait de coco et coriandre

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Liste des ingrédients

CodeNom des ingrédientsQuantité
12992488Filet de tacaud900 g
12991670/78130Oignons cubes100 g
12990791/7095Carottes200 g
12992350/39387Courgettes200 g
18224Fumet de poisson1 litre
 AilPM
 CitronnellePM
 Champignons noirsPM
 GingembrePM
18589Lait de coco1 litre
 CoriandrePM
 MenthePM
 Citron vert2
 Germes de sojaPM

Instructions

  1. Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'arachide et colorer rapidement les oignons, les carottes, les champignons noirs et les courgettes, puis déglacer avec le fumet de poisson. Laisser frémir pendant 5 min.
  2. Pendant ce temps, éplucher et dégermer les gousses d'ail. Couper les tiges de citronnelle en tronçons de 2 à 3 cm. Émincer le gingembre en lamelles.
  3. Mixer ensuite ces ingrédients dans un blender avec le lait de coco, puis mettre le tout dans le wok du bouillon.
  4. Porter à ébullition puis faire cuire les morceaux de filet de tacaud pendant 5 minutes à frémissement.
  5. Laver et effeuiller la coriandre et la menthe, puis les concasser grossièrement.
  6. Râper le zeste du citron vert et récupérer le jus. Laver les germes de soja.
  7. Pour finir, ajouter les germes, le jus et le zeste du citron vert. Déguster bien chaud.