Raviole d'écrevisses aux asperges vertes et sa farandole de petits légumes et sa crême de poivrons

  • 0:30
    Temps de préparation
  • 1440
    Decongelation
  • 0:15
    Temps de cuisson
  • Difficulté
  • 380
    kcal/p.
  • 10
    Portions
  • Coût
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Détails de la recette

Liste des ingrédients

Code Nom des ingrédients Quantité
1680235 Gros raviole aux écrevisses et pointes d'asperges vertes 1000 g
12223501 Sauce Pesto au Parmesan 100 g
1681849 Queue d'écrevisse décortiquée cuite 100 g
Mini courgettes 500 g
Carotte 500 g
Poivron rouge, cru 80 g
Crème fraîche légère 15-20% MG, épaisse 120 g

Instructions

  1. Décongeler les queues d'écrevisse en chambre froide positive pendant 24 heures.
  2. Laver, éplucher les jeunes carottes, les mini-courgettes. Les découper en rondelles biseautées. Réserver. Laver, épépiner et découper en morceaux les poivrons rouges. Les cuire à la vapeur et les mixer. Ajouter la crème, assaisonner et laisser réduire. Passer à l'étamine. Réserver au chaud.
  3. Pocher les ravioles, les égoutter et les passer au beurre clarifié quelques minutes à la poêle. Réserver. Poêler les rondelles de carottes et courgettes au beurre clarifié. Ajouter les écrevisses, assaisonner sel poivre.
  4. Dresser les ravioles poêlées accompagnées des légumes rondelles dressés en farandole avec les écrevisses. Décorer d'un trait de la crème de poivron et d'un trait de sauce pesto.

Informations nutritionnelles

Analyse nutritionelle

Nutriment Unité 100g Portion
Energie kJ kj 662 1589
Energie kCal kcal 158 380
Matières grasses g 7.7 18
dont acides gras saturés g 2.4 5.7
Glucides g 17 40
dont sucres g 3.2 7.6
Fibres alimentaires g 0.9 2
Protéines g 5.3 13
Sel g 0.4 0.96