Sauté de porc en pesto et risotto al formaggio

  • 0:45
    Temps de préparation
  • 1:20
    Temps de cuisson
  • Difficulté
  • 876
    kcal/p.
  • 10
    Portions
  • Coût
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Détails de la recette

Liste des ingrédients

Code Nom des ingrédients Quantité
1680748 Sauté de porc épaule dégraissé sans os 2100 g
Huile d'olive vierge 140 g
1681686 Echalote ciselée 100 g
Concentré de tomates 50 g
1682171 Basilic concassé - sachet refermable 60 g
Tomate 400 g
1680438 Tomates confites 200 g
Pignon de pin 100 g
1682169 Ail concassé - sachet refermable 10 g
12157114 Poêlée risotto Al Formaggio 2000 g

Instructions

  1. Faire rissoler les morceaux de sauté de porc avec 70g d'huile d'olive. Ajouter les échalotes. Singer, torrefier.
  2. Mouiller à hauteur d'eau, ajouter du concentré de tomates, assaisonner. Cuire à couvert 1 heure environ. En fin de cuisson ajouter 30g de basilic surgelé.
  3. Préparer le pesto rosso : nettoyer, monder puis découper les tomates fraîches en petits dés. Egoutter les tomates confites. Eplucher les gousses d'ail et les émincer finement. Mélanger ensuite dans le bol du mixeur les tomates fraîches, les tomates confites, les pignons de pin, l'ail et 30g de basilic surgelé. Mixer l'ensemble à puissance maximale, en ajoutant au fur et à mesure 70g d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement, et bien mélanger.
  4. Restituer la poêlée risotto à la poêle 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Dresser le risotto dans un cercle de 8 cm. Déposer le sauté de porc dessus, parsemer de pignons de pin et lamelles de parmesan, servir le pesto rosso à part.

Informations nutritionnelles

Analyse nutritionelle

Nutriment Unité 100g Portion
Energie kJ kj 708 3656
Energie kCal kcal 170 876
Matières grasses g 9.8 50
dont acides gras saturés g 2 10
Glucides g 9.5 49
dont sucres g 1.7 9
Fibres alimentaires g 1.9 9.8
Protéines g 10 52
Sel g 0.81 4.2