Détails de la recette
Liste des ingrédients
| Code | Nom des ingrédients | Quantité |
|---|---|---|
| 12249186 | Sauté veau sans os | 20000 g (20 Kilo) |
| Farine de blé | 0 g | |
| 12155135 | Carotte rondelle lisse Bio | 10000 g (10 Kilo) |
| 12334563 | Oignon Rouge Emincé | 2500 g (2.5 Kilo) |
| 1681681 | Champignon de Paris émincé 1er choix | 6000 g (6.0 Kilo) |
| Thym, sec | 0 g | |
| Laurier | 0 g | |
| Jus de citron | 600 g | |
| Vin blanc | 3500 g (3.5 litre(s)) | |
| Sel fin | 0 g | |
| Poivre blanc moulu | 0 g | |
| Huile de tournesol | 0 g | |
| Eau du robinet | 0 g |
Instructions
- Fariner et faire dorer la viande dans l'huile de tournesol bien chaude.
- Assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
- Ajouter les carottes Bio, les oignons rouge émincés et laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter les champignons de Paris, le thym, le laurier et déglacer avec le vin blanc et le jus de citron.
- Mouiller jusqu'à hauteur avec l'eau et faire cuire pendant environ 1h15 minutes.
- Maintenir à une température supérieure à 63°C jusqu'au service
Informations nutritionnelles
Analyse nutritionelle
| Nutriment | Unité | 100g | Portion |
|---|---|---|---|
| Energie kJ | kj | 311 | 1304 |
| Energie kCal | kcal | 74 | 311 |
| Matières grasses | g | 2.5 | 11 |
| dont acides gras saturés | g | 1 | 4.2 |
| Glucides | g | 1.6 | 6.8 |
| dont sucres | g | 1.2 | 5.1 |
| Fibres alimentaires | g | 0.9 | 3.8 |
| Protéines | g | 9.3 | 39 |
| Sel | g | 0.1 | 0.44 |
Allegations nutritionelles
- riche en protéines
- faible teneur en sucres
- faible teneur en MG
- % de l'AET trop élevé
- pauvre en sel
Classification GEMRCN
| Categorie d'age | Categorie GEMRCN | Frequence |
|---|---|---|
| Maternelle | Légumes | mini:10/20 |
| Primaire | Légumes | mini:10/20 |
| ado/adultes | Légumes | mini:10/20 |
| Séniors dejeuner | Légumes | mini:10/20 |
| Séniors dîner | Légumes | mini:7/20 |
