Superposition de tatin d'oignon et de rouget Barbet

  • 0:15
    Temps de préparation
  • 0:12
    Temps de cuisson
  • Difficulté
  • 396
    kcal/p.
  • 10
    Portions
  • Coût
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Détails de la recette

Liste des ingrédients

Code Nom des ingrédients Quantité
1682424 Tatin d'oignons confits 900 g (10 pièce(s))
1681919 Filet de rouget barbet de Thaïlande a/peau IQF 600 g
Huile d'olive vierge 80 g
Vinaigre de Xérès 20 g
Zeste d'orange 5 g
Ciboulette, fraîche 30 g
Tapenade d'olives 30 g
Sel fin 7 g
Poivre noir, moulu 1 g
Oignon rouge 120 g
Mâche 200 g

Instructions

  1. La veille : Décongeler les filets de rouget en chambre froide positive.
  2. Trier et laver la mâche.
  3. Tailler les filets de rouget en trois lanières. Démouler les tatins aux oignons sur une plaque les chauffer 12 minutes, dans un four en chaleur sèche à 160°.
  4. Cuire rapidement les lanières de filet de rouget côté peau, dans un trait d'huile d'olive (poêle anti adhésive). Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Déposer façon
  6. Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre de xérès et l'huile d'olive. Ajouter la tapenade, la ciboulette ciselée et un zeste d'orange.

Informations nutritionnelles

Analyse nutritionelle

Nutriment Unité 100g Portion
Energie kJ kj 827 1645
Energie kCal kcal 199 396
Matières grasses g 14 28
dont acides gras saturés g 3.6 7.2
Glucides g 10 20
dont sucres g 3.3 6.6
Fibres alimentaires g 1.7 3.4
Protéines g 6.8 13
Sel g 0.87 1.7