Prélever les zestes du citron vert et les tailler en petits dés, puis presser le citron
Mélanger le thon, les oignons nouveaux, la sauce soja, l'huile de sésame, les zestes et le jus du citron vert, le wasabi, les tomates et les dés d'avocat
Assaisonner le tout d'un peu de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive
Dresser la tartare de thon dans un emporte-pièce rond, puis disposer dessus le mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de mangue.
