Détails de la recette
Liste des ingrédients
| Code | Nom des ingrédients | Quantité |
|---|---|---|
| 12258558 | Escalopes de foies gras de canard surgelées | 5 g (5 pièce(s)) |
| 12317320 | Cube de butternut | 500 g |
| 1682082 | Oignon émincé | 100 g |
| Bouillon de légumes | 400 g (400 mélange) | |
| Muscade moulue | 2 g | |
| 12277596 | Crème liquide UHT 30% MG | 12 g (12 centilitre(s)) |
| Sel de guérande | 1 g |
Instructions
- Cuire les cubes de butternut avec les oignons et la moitié du bouillon de légume et l'assaisonnement.
- Mixer les légumes directement dans le faitout en ajoutant l'autre partie du bouillon progressivement et travailler la texture voulue.
- Ajouter la crème et faire l'appoint d'assaisonnement si nécessaire
- Singer à la maïzena le foie et le poêler sans matière grasse soit dans une poêle antiadhésive soit sur la plancha. Le déposer sur un papier absorbant en fin de cuisson.
- Dresser la soupe, le foie gras, ajouter un tour de poivre de moulin et du sel de Guérande sur le foie.
- Accompagner d'un petit pot de croûtons.
- Conseil recette du chef : Vous pouvez ajouter un cordon de jus de volaille ou d'huile de noisettes au moment de l'envoi. Il faut compter 20 cl à 24 cl de velouté par convive.
Informations nutritionnelles
Analyse nutritionelle
| Nutriment | Unité | 100g | Portion |
|---|---|---|---|
| Energie kJ | kj | 167 | 167 |
| Energie kCal | kcal | 40 | 40 |
| Matières grasses | g | 0.9 | 0.9 |
| dont acides gras saturés | g | 0.4 | 0.4 |
| Glucides | g | 6.6 | 6.6 |
| dont sucres | g | 1.7 | 1.7 |
| Fibres alimentaires | g | 1.2 | 1.2 |
| Protéines | g | 0.8 | 0.8 |
| Sel | g | 0.39 | 0.39 |
